特徴

熊本県のブランド牛肉である熊本名産の和牛「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種（外国の牛）の交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。
赤い毛並みが特徴で、耐寒・耐暑性に優れており、放牧に適し、性格がおとなしく飼育しやすいという特性があります。
雄大な自然の恵みをいっぱいに受けてストレスなく育つ、健康的な和牛です。
肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。

味

あか牛の肉は、赤身が多く柔らかできめ細かい食感を持ち、特有の甘みと深い味わいがあります。
脂肪の霜降りが適度で、独特の風味を持つことも特徴的。
また、脂肪の溶けやすさや繊維の細かさにより、口の中でとろけるような食感を味わうことができます。
噛むと肉の旨味が広がり、柔らかくてジューシーな食べごたえがあります。